Предложения, которые взял себе на заметку:
1. Добавить выходной стол для второй посудомоечной машины, увеличив площадь моечной.
2. Добавить измельчители отходов, если бюджет позволит.
3. Столы для сбора отходов объединить с предмоечными столами в единую конструкцию.
4. Добавить полки для кассет в моечных над столами для сбора отходов и предмоечными, в тех местах где позволяют душирующие устройства.
5. Над столами для сбора отходов разместить специализированную полку под гастроёмкость с раствором для сбора столовых приборов.
6. Дверь из моечной в зону шпилек сделать маятниковые (ковбойки)
7. В моечной кухонного инвентаря вместо части стеллажей предусмотреть шпильки и тележки для транспортировки инвентаря по цехам.
8. Рассмотреть возможность замены столешниц кондитерских столов на каменные.
9. В овощном пропустил стерилизатор ножей.
10. В мясорыбном столы и ванны объединить в столы со встроенными ваннами.
11. Заменить и увеличить ванны/столы для рыбы и мяса в мясорыбном.
12. Рукомойники выделять в отдельные зоны, не рядом с рабочими поверхностями. Альтернативный вариант - ставить контейнеры для отходов между рукомойниками и ваннами моечными.
