Фритюрницы

Разделим фритюрницы на 5 категорий

• Настольные фритюрницы - В основном ставятся из-за дешёвой цены. Так же удобны в плане мобильности, занимают не много места и работают от простой розетки 220В.

• Фритюрницы не требующие вытяжки - применяются на АЗС, островках и т.д., где нет другого теплового оборудования и нет смысла или возможности тащить вывеску. Так же минимум запахов.

• Напольные варианты фритюрниц для тепловых линий. Здесь важны хорошая электрическая мощность, наличие холодной зоны и стыковка с другими элементами тепловой линии или острова. 

• Встраиваемые фритюрницы. Применяются только для встройки в тепловые острова и шеф-тейбл.

• Фритюрницы с фильтрацией. Лучший вариант в плане качества продукта и экономии на масле.

• Фритюрницы под давлением. Приготовление продуктов во фритюре под давлением позволяет сохранить влагу в продукте и предотвратить замещение влаги в продукте фритюрным маслом за счёт повышение температуры кипения воды под давлением.
  Таким образом, готовый продукт получается более сочным и менее жирным.
  Также сохраняется естественный вкус продукта, а масло во фритюре не пропитывается соками продукта, что позволяет готовить разные продукты на одном масле без смешения вкусов продуктов.
  При работе фритюра под давлением продукты готовятся быстрее и при более низкой температуре.

Рекомендации по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы

Добавьте информацию от себя в комментариях в темах для наполнения раздела информацией