Битунов Дмитрий Александрович
День рождения26 августа
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Казань
О себе
Основатель и Президент сообщества АТОП

Владелец и директор компании Гастропроект

Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях

Работы

Отсутствуют опубликованные работы

Темы эксперта

Вводится обязательная маркировка пива и слабоалкольной продукции (Постановление Правительства РФ от 30.11.2022 N 2173): Вид упаковкиКогда производители должны начать…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Освобождение большинства предприятий от плановых проверок на 2023 год. Предприятие не должны включать в планы проверок на 2023 год, если только они не относятся к категориям…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
При получении лицензии на алкоголь должны давать возможность доработать документы без потери пошлины. Сейчас лицензирующий орган может сразу отказать в выдаче лицензии если…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Свободная тема
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Образец запроса
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Возможно ли добавить подсветку в шапке раздела, в котором находишься сейчас
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Расписать планируемый бюджет ассоциации на следующий год, для обоснования членских взносов
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Убрать https://
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
О заводе
Сообщений: 0
Профессионалов: 2
pub

Комментарии эксперта

Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 18.09.2023 15:34
Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 20.09.2023 11:58
Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 21.09.2023 08:50

Запись вебинара:

https://drive.google.com/file/d/1rhDJVN4X3NQUHTlNW8mCGd-J874Py7mv/view

 

Презентация:

https://drive.google.com/file/d/1kJAjSErxjZyGM1pqcSjLwsQZHY2-byX-/view

Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 22.09.2023 12:16

Если речь о охлаждаемой камере, то вопрос теряет актуальность. Если это кладовая в строительном исполнении, то воздухообмен 2 крата.

Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 22.09.2023 12:19

А там не может не быть охлаждаемого помещения...

А лучше всего - работать на овощных заготовках!!!

Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 22.09.2023 12:20

Речь именно об охлаждаемой камере типа Polair. То есть отменено требование наличия вентиляции?

Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 22.09.2023 12:20

Оно скорее не осуществимо. Вы же не  планируете в охлаждаемой камере вентиляцию делать?

Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 22.09.2023 12:21

Если по СанПиНу нужно, то придется делать. Вот и ищу достоверную информацию.

Дмитрий Битунов
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Профессионал
Дата сообщения: 22.09.2023 12:21

Так, уточнение, мы говорим о предприятии питания или о пищевой промышленности (если речь об обощехранилище, то там изначально иное решение по организации холода)