Специализация
Битунов Дмитрий Александрович
День рождения26 августа
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Казань
О себе
Основатель и Президент сообщества АТОП
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Темы эксперта
Для устойчивости барной стойки можно сделать цоколь 150-200 мм, в качестве подставки для ног. Цоколь и фасад при этом обшиваться керамогранитом или акрилом.
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Видеозапись тренинга BWT
В речи обсуждается важность регулярной замены фильтров и контроля их состояния. Для этого используются водяные счётчики и тесты на карбонатную…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Обучение Dihr 17.09.2024
Запись видео
Спасибо большое за организацию обучения. Было очень приятно и интересно
пообщаться.
Ниже ссылки и документы, которые обещала.…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
club_two
Запись видеовстречи
Запись второй встречи
Мойка самое узкое место во всём общепите - в этом единогласно соглашаются эксперты.
Моечное оборудование.
Основные бренды моечного…
Сообщений: 0
Профессионалов: 1
pub
Ссылка на видеозапись встречи
Предложения, которые взял себе на заметку:
1. Добавить выходной стол для второй посудомоечной машины, увеличив площадь моечной.
2. Добавить…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
https://drive.google.com/file/d/1x_R_5VcohrUUpBcMGfS3Uq15_Dp4Kdjc/view?usp=drive_link
Ссылка на запись
https://drive.google.com/file/d/1poOdAsGxCrNjP1TKiASHtOvvNpNgaYxD/view?usp=sharing
Запись вебинара:
https://drive.google.com/file/d/1rhDJVN4X3NQUHTlNW8mCGd-J874Py7mv/view
Презентация:
https://drive.google.com/file/d/1kJAjSErxjZyGM1pqcSjLwsQZHY2-byX-/view
Если речь о охлаждаемой камере, то вопрос теряет актуальность. Если это кладовая в строительном исполнении, то воздухообмен 2 крата.
А там не может не быть охлаждаемого помещения...
А лучше всего - работать на овощных заготовках!!!
Речь именно об охлаждаемой камере типа Polair. То есть отменено требование наличия вентиляции?
Оно скорее не осуществимо. Вы же не планируете в охлаждаемой камере вентиляцию делать?
Если по СанПиНу нужно, то придется делать. Вот и ищу достоверную информацию.
Так, уточнение, мы говорим о предприятии питания или о пищевой промышленности (если речь об обощехранилище, то там изначально иное решение по организации холода)