Специализация
Битунов Дмитрий Александрович
День рождения26 августа
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Казань
О себе
Основатель и Президент сообщества АТОП
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Темы эксперта
Оборудование с защитой проект:
1. Рефетторио
2. Финист
3. Вулкан
4. Грильвет
5. Сварог
6. Рестоарт
7. Астропит
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
club_two
Тепловое.
Индукционные плиты:
Кобор - нет, проблемные.
Техно-ТТ - нет, проблемное.
Новая Энергия - нет, не такие как раньше.
Вулкан можно попробовать
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
club_two
Фиксация электропитания по постоянной схеме.
При стоимости ремонта до 10 т.р. не ремонтировать, а менять
Не грузчики, а такелажники (перевозки банкоматов посмотреть)
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Есть желание поставить Печь Жарушка в зал. Застройщик встал в позу и ссылаясь на этот документ говорит что нельзя. Есть какие то нормативные документы разрешающие устанавливать…
Сообщений: 0
Профессионалов: 1
club_two
Над холодильниками с нижним агрегатом можно размещать полки для хранения
Сифоны в ваннах в дальний угол и бак под ванну
На пицца стол витрину на полку под наклоном 15%…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Холодильные камеры
Астра - премиум. Закуп напрямую с завода.
Полаир - стандарт. РХ и Смирнов.
Север. Доставка за счёт РХ или Смирнов.
Профхолод - для РФ, дешевле и…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
club_two
Договора поставки:
1. https://docs.google.com/document/d/1wgHPA5HTx12dHPPnXITiVCPMcvRHQ6CgSrV9vppmuqE/edit - договор Юрия
2. https://docs.google.com/document/d/1NT8Y5uC-GiZ5J-…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
club_two
1ый этап. Прототип
2ой этап. Технологические решения
Зонирование
Расстановка оборудования
Нейтральное оборудование заполняем только наименование и габариты в поле имени (…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
club_one
За основу можно брать договора РП
https://www.rp.ru/remont/
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
prof
https://drive.google.com/file/d/1x_R_5VcohrUUpBcMGfS3Uq15_Dp4Kdjc/view?usp=drive_link
Ссылка на запись
https://drive.google.com/file/d/1poOdAsGxCrNjP1TKiASHtOvvNpNgaYxD/view?usp=sharing
Запись вебинара:
https://drive.google.com/file/d/1rhDJVN4X3NQUHTlNW8mCGd-J874Py7mv/view
Презентация:
https://drive.google.com/file/d/1kJAjSErxjZyGM1pqcSjLwsQZHY2-byX-/view
Если речь о охлаждаемой камере, то вопрос теряет актуальность. Если это кладовая в строительном исполнении, то воздухообмен 2 крата.
А там не может не быть охлаждаемого помещения...
А лучше всего - работать на овощных заготовках!!!
Речь именно об охлаждаемой камере типа Polair. То есть отменено требование наличия вентиляции?
Оно скорее не осуществимо. Вы же не планируете в охлаждаемой камере вентиляцию делать?
Если по СанПиНу нужно, то придется делать. Вот и ищу достоверную информацию.
Так, уточнение, мы говорим о предприятии питания или о пищевой промышленности (если речь об обощехранилище, то там изначально иное решение по организации холода)