Специализация
Битунов Дмитрий Александрович
День рождения26 августа
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Казань
О себе
Основатель и Президент сообщества АТОП
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Темы эксперта
Нет прямого требования о том, что общепит обязан работать по ХАССП, но в трёх нормативных документах есть прямое требование о том, что ППК должна быть разработана основываясь на…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
В ассортименте KOBOR появились новые дровяные пицца-печи TESORO с камерами из настоящего камня.
Варианты отделки купола:
— Мозаикой из камня.
— Ошпаклевка в белый цвет.
— Без…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Ещё один вариант комплектации барной стойки
Видео на YouTube
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
prof
Политика гарантии, обмена и возврата
1. Гарантия на оборудование распространяется при выполнении следующих условий:
пуско-наладочные работы проведены специализированной…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
prof
Узкие двойные двери в с/у.
При таких дверях можно сделать открывание дверей внутрь кабинки и при этом габариты кабинки 900х800 (минимальные) и проход перед с/у от 900.
Сообщений: 0
Профессионалов: 1
pub
Коллеги, 4го октября в рамках выставки ПИР2023 снова проведём Конференцию АТОП.
ссылка на страницу мероприятия
Вопросы, которые хотите предложить к обсуждению пишите в этой…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
26-я международная выставка индустрии гостеприимства
Официальный сайт
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Российские производители холодильных столов
Камик
Финист
Полаир
Абат
BCV-inox
АРКТО
KRONER
АТЕСИ
Карбома
Гастролюкс
Hicold
Cryspi
Марихолодмаш
Техно ТТ
ТММ-НН…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
prof
Одни из немецкой тройки (двое других - Rational и Convotherm), производят Пароконвектоматы, Многофункциональные сковороды и модульные тепловые острова премиум-класса.…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
https://drive.google.com/file/d/1x_R_5VcohrUUpBcMGfS3Uq15_Dp4Kdjc/view?usp=drive_link
Ссылка на запись
https://drive.google.com/file/d/1poOdAsGxCrNjP1TKiASHtOvvNpNgaYxD/view?usp=sharing
Запись вебинара:
https://drive.google.com/file/d/1rhDJVN4X3NQUHTlNW8mCGd-J874Py7mv/view
Презентация:
https://drive.google.com/file/d/1kJAjSErxjZyGM1pqcSjLwsQZHY2-byX-/view
Если речь о охлаждаемой камере, то вопрос теряет актуальность. Если это кладовая в строительном исполнении, то воздухообмен 2 крата.
А там не может не быть охлаждаемого помещения...
А лучше всего - работать на овощных заготовках!!!
Речь именно об охлаждаемой камере типа Polair. То есть отменено требование наличия вентиляции?
Оно скорее не осуществимо. Вы же не планируете в охлаждаемой камере вентиляцию делать?
Если по СанПиНу нужно, то придется делать. Вот и ищу достоверную информацию.
Так, уточнение, мы говорим о предприятии питания или о пищевой промышленности (если речь об обощехранилище, то там изначально иное решение по организации холода)