Специализация
Битунов Дмитрий Александрович
День рождения26 августа
Технолог проектировщик предприятий общественного питания
Казань
О себе
Основатель и Президент сообщества АТОП
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Владелец и директор компании Гастропроект
Технолог-проектировщик - стаж 9 лет и 8 лет в общепите на различных должностях
Темы эксперта
Юлия Губарева 3го октября в 15:15 - 16:15 проведёт выступление с темой "Технолог-проектировщик + шеф-повар = оптимальная кухня. Почему для владельца важен этот тандем"
ссылка на…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Данил Герасимиди проведёт 3го октября в 12:45 - 13:45 выступление на тему "Оптимизация кухонного проектирования: решение проблем малых пространств."
ссылка на страницу…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
Елена Фирсова 5го октября 2023 на площадке ФОРУМ "ПРОЕКТИРОВАНИЕ КУХНИ И ДИЗАЙН" проведёт выступление на тему "Премиальный ресторан - от строительства до запуска."
ссылка на…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
5го октября 2023 выступление Ольги Пасько с темой "Как использовать ХАССП для проектирования современных ресторанов".
ссылка на страницу мероприятия
Площадка: ФОРУМ "…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
14 сентября 2023 года специалисты ФБУЗ «Центр Гигиенического образования населения» Роспотребнадзора проведут бесплатный вебинар «Безопасное кондитерское производство», будет…
Сообщений: 2
Профессионалов: 1
pub
ПОСТАНОВЛЕНИЕ ГЛАВНОГО САНИТАРНОГО ВРАЧА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ от 28 января 2021 года N 2
Сообщений: 0
Профессионалов: 1
pub
Профессиональный вакуумный блендер Tribest Dynapro 2 – это уникальный аппарат, созданный специально для бизнеса. Аппарат укомплектован мощным 1865–ваттным двигателем, который…
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
https://altekpro.ru/catalog/tochilo-dlya-nozhey/zatochka_dlya_nozhey_fischer_240_mm_w4050_83006/
Сообщений: 0
Профессионалов: 0
pub
https://drive.google.com/file/d/1x_R_5VcohrUUpBcMGfS3Uq15_Dp4Kdjc/view?usp=drive_link
Ссылка на запись
https://drive.google.com/file/d/1poOdAsGxCrNjP1TKiASHtOvvNpNgaYxD/view?usp=sharing
Запись вебинара:
https://drive.google.com/file/d/1rhDJVN4X3NQUHTlNW8mCGd-J874Py7mv/view
Презентация:
https://drive.google.com/file/d/1kJAjSErxjZyGM1pqcSjLwsQZHY2-byX-/view
Если речь о охлаждаемой камере, то вопрос теряет актуальность. Если это кладовая в строительном исполнении, то воздухообмен 2 крата.
А там не может не быть охлаждаемого помещения...
А лучше всего - работать на овощных заготовках!!!
Речь именно об охлаждаемой камере типа Polair. То есть отменено требование наличия вентиляции?
Оно скорее не осуществимо. Вы же не планируете в охлаждаемой камере вентиляцию делать?
Если по СанПиНу нужно, то придется делать. Вот и ищу достоверную информацию.
Так, уточнение, мы говорим о предприятии питания или о пищевой промышленности (если речь об обощехранилище, то там изначально иное решение по организации холода)